Antes de dirigir nuestras sedes de Doral y Tampa, sucesivamente, Seidy obtuvo una licenciatura en Ingeniería Industrial, un máster en Administración de Empresas y un máster en Gestión de Recursos Humanos. En sus anteriores experiencias profesionales, dirigió oficinas y supervisó varias tiendas minoristas en Venezuela, lo que la llevó a comprender las funciones de liderazgo, gestión, relaciones con los empleados y trabajo en equipo. Además de aprender sobre negocios y tocar el piano, en su tiempo libre comparte dulces y golosinas con los demás, recreando diferentes recetas, experimentando diversas técnicas de repostería.